En el marco del curso “Dulces Mexicanos” realizado el pasado 26, 27 y 28 de mayo en las instalaciones de la Fundación Herdez, la Chef Boris Elizondo de Fregoso resaltó la importancia de preservar las tradiciones de nuestro país, en especial, los dulces típicos. La Chef, quien también fue la encargada de impartir este curso, señaló que el interés por elaborar los dulces mexicanos ha decrecido pues “es un producto artesanal cuya preparación es muy pesada y requiere de mucho tiempo”. Elizondo de Fregoso, quien tiene más de 20 años enseñando la elaboración de los dulces mexicanos, aseguró que el principal enemigo de nuestras costumbres son las nuevas tecnologías e invitó a todos sus colegas chefs a rescatar el arte del azúcar. “Impartimos un curso muy interesante, de muchas cosas que se están perdiendo, muchos dulces y postres. Vimos 10 puntos muy importantes del azúcar, primero en jarabes y luego en mieles y preparamos bolas de tamarindo, cocadas, palanquetas, dulce de papaya verde, ante de los reyes”. Asimismo, la chef egresada de la Universidad Iberoamericana dijo estar muy interesada en “seguir las tradiciones de México para que no se pierda lo que nuestros antepasados conservaron”. Para mayor información sobre los cursos y conferencias organizadas por la Fundación Herdez, consulta la pagina www.fundacionherdez.com.mx