Un par de palabras que no pueden faltar en los productos son “lite” y “light”, las cuales muchas veces resultan engañosas. Por ello, llegó el momento de tratar de dar una explicación clara y concisa al respecto.
“Lite” es una palabra que no tiene obligación o normativa alguna; mientras que “light” se rige por una serie de normas, como la norma oficial mexicana #NOM-086-SSA-1994, la cual la define como un alimento al que se le han disminuido o eliminado el contenido de uno o más nutrimentos en relación a su concentración original, enfocándose principalmente en su contenido calórico.
Para aclarar conceptos, me di a la tarea de realizar una lista de lo que son los parámetros básicos de lo “light”, extraída de la página de internet de la FDA (Food and Drug Administration) que es la autoridad más estandarizada en cuanto a situaciones de comida, y esto fue lo que encontré:
- Light: Significa que contiene por lo menos 50% menos grasas o calorías aportadas por las grasas del producto.
- Sin calorías: Menos de 0.5 gramos del total de grasa de la referencia original.
- % Libre de grasa: Producto marcado con un porcentaje de grasa menor a la referencia original, cuando no se especifica el porcentaje este debe de ser por lo menos el 3%. (% Fat-Free).
- Libre de Colesterol: Estos productos contienen menos de 2 miligramos de colesterol de la referencia original o 2 gramos o menos de grasa saturada de la referencia original. (Cholesterol-Free).
- Libre de grasa saturada: Menos de 5 gramos de la referencia original y no más de 0.5 gramos de ácidos grasos. (Saturated Fat-Free).
- Bajo en grasa: 3 o menos gramos de grasa de la referencia original. (Low-fat).
- Bajo en calorías: No contiene más de 40 calorías de la referencia original, excepto en sustitutos de azúcar. (Low-calorie).
- Bajo en colesterol: 20 miligramos o menos de colesterol y 2 gramos o menos de grasa saturada de la referencia original. (Low-cholesterol).
- Bajo en grasas saturadas: 1 gramo o menos de grasa saturada de la referencia original y no más del 15% menos de calorías o grasas saturadas. (Low-saturated fat).
- Referencia Original: Es el producto que es usado como base de la comparación en la industria.
Espero que esta información les sea de utilidad la próxima vez que decidan comprar un producto “lite” o uno “light”.
