FORO | INGREDIENTES | Ingredientes del Mole

GASTRONOMÍA GRAL.

08/03/2010
Ana Treviño

Hola Foro, Espero que alguien me pueda contestar esto pronto! Necesito hacer un buen mole poblano. Obviamente me quiero lucir con quién me contrató, así que pido su ayuda. Yo ya se cómo hacer el mole, lo que necesito es saber dónde puedo conseguir los mejores ingredientes sin tener que pasar un día entero en el coche. ¿En que lugar o zona puedo conseguir los mejores ingredientes para mi mole?

08/03/2010 14:38:31
Vanessa MB

SI VIVES EN EL DF YO TE RECOMENDARIA QUE VAYAS A LA CENTRAL DE ABASTOS... AHI PUEDES ENCONTRAR TODO LO NECESARIO PARA TU MOLE Y A BUEN PRECIO

08/03/2010 15:07:56
Nico

Otra opción es el mercado de la merced

11/03/2010 20:47:51
Chef leonel Pérez

En realidad no es necesario pasarte el día entero en el auto buscando los ingredientes del mole, ya que son de lo más fáciles de conseguir, hasta en tiendas de autoservicio, sin embargo, te recomiendo que recurras a los mercados municipales, donde tienen gran variedad de chiles secos y especias, además de fruterías y verdulerías, es decir, un mercado es la mejor opción, además, pueden encontrar de diferentes calidades y precios. Ahora bien, si quieres ir a la segura, te recomiendo que visites el Mercado de San Juan (en el centro, justo atrás de la XEW, a una calle de Izazaga y a dos de Eje Central), donde puedes encontrar todo tipo de ingredientes ya seleccionados, obviamente a un precio mayor que en cualquier otro lado. Saludos!

16/07/2010 18:40:26
Mely

Oye chef y en ese mercado se encuentran todo tipo de ingredientes?? para cualquier platillo o solo para el mole!!!???.... Oye Oye otra duda has visto los nuevos aderezos de McCormick los que son la edición Gourmet, fijate que tengo uno de Mango, miel y especias algo asi y pues no tengo la mas remota idea de como utilizarlo, ademas de que mi mamá me pregunta diario jaja si tgmb se podra utilizar con carne de puerco??

01/08/2011 00:35:06
chefmao

El Champagne es el mejor maridaje del Mole. Qué curioso! Quién hubiera pensado que esta fusión transatlántica pudiera combinar armoniosamente, el glamour de las burbujas del champagne maridado con mole, y de esa manera reinterpretar los principios del buen maridaje, el cual propone un ensamble entre elementos, con el propósito, de por estar servidos juntos, enaltecer las características de ambos. El champagne maridablemente hablando es muy versátil, es como un comodín, dan muy bien con muchas cosas, pero en el caso del mole es el match perfecto, porque la acidez del champagne con los sabores dulces y picosos del mole, las burbujas o el carbónico, limpian el paladar junto con el sabor acido de las levaduras, cortan y limpian los sabores picantes y las grasas, refrescándolo en cada sorbo.

31/08/2011 23:28:08
chefbarca

Feria del Mole de San Pedro Actopan. Del 2 al 24 de octubre se llevará a cabo en el pueblo de San Pedro Actopan, en la delegación Milpa Alta, la Feria del Mole. En esta edición de la feria del mole habrá al menos 84 puestos, donde los visitantes podrán probar todo tipo de moles, desde el almendrado pasando por el verde. En la delegación Milpa Alta, la delegación de la montaña, en donde nació la tradición del mole, un producto que significa la síntesis del choque de dos culturasLa Feria Nacional del Mole se ubica en el Kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec.