El metodo que más se utiliza en cuanto al manejo de productos perecederos es el método P.E.P.S..
Este sistema se basa en un orden básico de inventarios en el cual las siglas significa:
Primeras Entradas Primeras Salidas.
Esto se da en una operación en la cual los insumos se van utilizando según fueron entrando en el almacén o refrigeración, es básico llevar un sistema de etiquetado por fecha para acomodar las mercancías. estas se van acomodando según su fecha de ingreso de la mas antigua a la mas nueva.
Generando así que siempre consumiremos el producto que lleva mas tiempo en nuestro almacén, garantizando así que no haya rezagos o desorden en su consumo.