La elaboración de una espuma culinaria, es una técnica desarrollada por Ferrán Adrià en su taller de El Bulli.
Dicha técnica esta basada en un sifón, en el cual se cierra a presión una base, usualmente cremosa a la cual se le agrega aire comprimido a partir de capsula de este aire y este se macla con la base y la acción del gas hace que esta base se expanda.
El fin de esta técnica es buscar texturas y enfatizar sabores.