Como parte básica de la primera cocina declarada patrimonio de la humanidad, Los chiles juegan un papel importante en nuestra gastronomía.
Pero la gran variedad de ellos, sus diferentes nombres según las regiones, métodos de preparación, de asado, cocción, etc. no deja un gran espacio que llenar.
Colaboremos entre todos a generar una biblioteca de los chiles de nuestra gastronomía mexicana. Mientras más conozcamos nuestras raíces mayores será nuestra capacidad creativa bien fundada y estructurada para así poner las bases de conocimientos para una cultura gastronómica sobresaliente.
Participemos !!!