La cocina actual ha sufrido una invasión tecnológica en equipamientos y creo que valdría la pena comenzar a hablar de ellos como de una manera separada, sugiero los siguientes equipos para tener una base: Hornos combinados, empaque al vacío, circuladores de inmersión, abatidores de temperatura, paco jet, sifones, thermomix, etc.
El dominio de este equipo está logrando grandes resultados a nivel calidad del producto servido, así como a los millones de combinaciones y técnicas involucradas en todos estos procesos.
El equipo ha evolucionado tanto debido a que en muchos países el costo de la mano de obra es muy elevado por lo tanto el uso de tecnología es más barato y apoya a reducir plantillas de trabajo.
Conozcamos más de estos equipos y sus grandes aportaciones