Este nuevo y novedoso ingrediente es una de las nuevas perlas de todo trabajo culinario molecular o por lo menos de la gran mayorio de ellos.
Consumidas en varias presentaciones desde secas y comprimidas para rollos de sushi, fresca y vivas como la saloicornia o wakame o en procesadas y en quimicos particulares como el alginato, ingrediente basico para la elaboracion de cualquier esfericacion.
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