Hola! he visto en mi trabajo y en general mucho alboroto por lo del Bicentenario, desde construcciones (viaducto bicentenario), ropa, fiestas, etc., y seguramente la gastronomía será parte escencial de esto, por lo que creo que habrá un "boom" muy fuerte hacia la cocina Mexicana, pero hoy por hoy los chefs le han dado a la gastronomíaa mexicana un toque rejuvenecido que le agrega frescura a una de las cocinas más tradicionales del mundo. Ahora bien, de que manera se le puede imprimir ese toque a nuestra cocina sin que pierda su escencia ? es por los ingredientes? que se puede "permitir" para no desviarnos del "sabor mexicano"? Saludos