23 DE Agosto DEL 2010

Destikados y Licores: Gin

La ginebra es un aguardiente que se obtiene por destilación de la cebada sin maltear, aromatizado con bayas de enebro y otras especias como cardamomo, angélica, cascara de naranja, que le dan su fragancia y aroma característico. Su graduación alcohólica varia entre 43º a 47º. Los dos tipos principales de ginebra son la variedad británica, London Dry Gin, y el tipo holandés o Hollands.

La bebida fue creada por el profesor de medicina de la Universidad de Leiden, Franciscus de la Boe (1614-1672), quién preparaba bebidas destiladas mezclandolas con bayas del tipo juniperus communis, para ser utilizadas como diuréticos. La fruta era conocida según su nombre francés genièvre, que en Holandés fue alterado a genever y luego al inglés gin.

Los responsables de hacerlo conocido fueron los soldados que volvían a Gran Bretaña luego de las batallas en el continente europeo. La razón por la cual se hizo popular fue por un decreto de la Reina Anna quien en su reinado (1702 - 1714) aumentó los impuestos a las bebidas alcohólicas importadas y redujo los impuestos a los productores locales. Esto potencio su producción local en la isla.

La ginebra holandesa es conocida como jenever o genever, la cual se obtiene de un destilado de cebada con alto contenido de malta y en algunas ocasiones se envejece en barricas de madera, posee un contenido inferior en alcohol y un sabor más fuerte que la del estilo inglés.

Según sea el gin que se elige para beber, será la forma de tomarlo. El gin holandés suele ser tomado solo, o con hielo; mientras que el resto de los gin suele ser utilizado para la elaboración de cocktails como el Tom Collins o el Gin Tonic.