9 DE Julio DEL 2010

Un poco de historia sobre . . .

La Ciruela

Se tienen datos de que los primeros cultivos de este fruto se dieron en Siria. Después los Romanos la comenzaron a cultivarla y a consumirla. En Roma se comenzaron a secar las ciruelas de Damasco que los cruzados llevaban a la ciudad en el s.XII.

La ciruela comenzó a ser muy apreciada en el Renacimiento gracias al gusto de la Reina Claudia de Francia y a partir del siglo XVI surgieron numerosas variedades. (Una de la variedades de la ciruela debe su nombre a esta reina).

La ciruela es el fruto del ciruelo, un árbol perteneciente a la familia de las Rosáceas y característico de regiones templadas.

Cada variedad presenta un color y sabor diferente, entre las variedades se encuentran las siguientes:

Las amarillas o ciruela golden Japan:  tienen un sabor ácido y son muy jugosas. Su procedencia es del sureste y suroeste de Francia y de España. La época de esta variedad es de Julio a Septiembre. Se caracteriza por ser una ciruela grande, redonda de color amarilloz vivo y carne amarilla.

Las rojas o ciruela allo: Proviene del suereste de Francia y de España. Son unas ciruelas redondas, de tamaño medio, de color rojo o violáceas y su carne es amarilla anaranjada. Se caracteriza por ser muy jugosas y dulces.

Las violáceas o negras o ciruela claudia de Althan: Provienen del suroste de Francia. Se caracteriza por se una ciruela muy grande, de color rojo violáceo y tiene una carne amarilla verduzca.  Es la ciruela que más se utliza para hacer platillos por que es muy jugosa y sumamente dulce.

Ciruela Claudia verde o dorada: Proviene del suroeste y sureste de Francia. Es una cieruela mediana, con un color verde dorado y su carne es verde. Esta considerada como la ciruela más jugosa y dulce, ademñás de que tiene un excelente olor.

Además existen las:

Claudias de Bavay Angeleno

Claudias de Oullins Friar

Mirabelle de Lorena Santa Rosa

Président Quetsche

Royale Azul

La ciruela proporciona 64 kcal por cada 100g, es bastante rica en azúcar, en potasio, en calcio y en vitamnias. La temporada de las ciruelas frescas es de Julio a Semptiembre. Aunque todo el año se pueden consumir la ciruela pasa, que es una ciruela violeta que se seca o deshidrata que se conserva mucho tiempo.

Algunas variedades de ciruelas están destinadas a las conservas, a las confituras o la destileria.

La ciruela tiene muchos beneficios, entre los cuales se encuentra que es excelente para combatir:

-Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante).

-Anemia.

-Diarrea: la pectina regula el intestino.

-Tos, bronquitis.

-Piel, vista, dientes, huesos.

-Es altamente desintoxicante y eso favorece los problemas de obesidad, de la piel, de la gota, de la artritis, reuma.

-Facilita la digestión.

Bibliografía

 Varios autores, Larousse gastronomique en español, Larousse, 2004, España.

www.articulos.infojardin.com/.../ciruelos-cultivo-ciruelo.htm        28/Junio/2010