A partir de que el hombre descubrió el fuego y comenzó a elaborar de forma creativa sus alimentos, nació el término conocido como arte culinario. Desde entonces, la preparación de alimentos ha estado en constante evolución pues ha tenido que satisfacer los gustos y necesidades de los seres humanos.

Pero no fue sino hasta el siglo XX cuando la cocina entró en una revolución sin precedentes y puso en práctica la investigación, teniendo como resultado la Gastronomía Molecular: una respuesta a la búsqueda de nuevos sabores y texturas que logren satisfacer hasta el paladar más exigente.