¿Dónde encontrarla?

Actualmente, existe de manera oficial sólo un restaurante en México especializado en cocina “Exótica”, que es el famosísimo Restaurante “Don Chon” en la Calle de Regina # 160. Ahí uno puede comer chapulines, gusanos de maguey. escamoles, armadillo, tortas de crisantemo, tortitas de ahuautle (hueva de mosco), jumiles, y hasta carne de león y venado.

Si uno está interesado en preparar platillos con éstos ingredientes, basta con dirigirse a algunas comunidades rurales o poblados y preguntar qué alimentos fuera de lo común se encuentran ahí (como en Hidalgo, donde uno puede adquirir gusanos de Maguey, escamoles y jumiles, por ejemplo), o si no, podemos dirigirnos al Mercado de San Juan, en el centro del DF, y ahí uno puede adquirir todo tipo de ingredientes exótico, desde vegetales, insectos, carnes y abarrotes.