A la Parrilla. Esté método debe usarse para cocinar los pescados enteros (mojarra, trucha, huachinango) y debe hacerse a fuego suave para que la parte interior se cueza y la exterior no se sobrecueza. Si el pescado tiene un grosor irregular, deben hacerse cortes para que el calor penetre mas rápido.

Horneado. El pescado al horno es sencillo de preparar y resulta delicioso, lo único que debes cuidar es el tiempo de cocción. Recuerda hornearlo destapado para que no se acumule el vapor.

Envuelto. Es una técnica muy saludable y consiste en envolver el pescado en hojas de lechuga, hoja santa, plátano o papel aluminio. La cocción es rápida, uniforme y suave, sobre todo si los filetes son delgados.

Caldos de Pescado. Para preparar un caldo de pescado con buen sabor es necesario agregar espinas, cabeza y recortes. Debes tener cuidado con el tiempo que se deja hervir pues mucho calor puede ocasionar que las espinas se disuelvan y darle un sabor raro al caldo.