Hoy en día es muy común escuchar hablar del arándano pues es un fruto que se ha puesto de moda y que ha logrado acaparar la atención de investigadores, especialistas en nutrición, comensales y profesionales de la cocina.

Las razones son obvias. Este fruto en apariencia pequeño cuenta con enormes  propiedades para la salud del ser humano pues de acuerdo con la Food and Drug Administration es bajo en grasas y sodio, libre de colesterol, rico en fibra, refrescante, diurético y con vitamina C.

Entre los beneficios del arándano destacan sus poderes como antiadherente y antioxidante:

* Antiadherente porque contiene poderosos nutrientes llamados pro-antocianidinos (PAC’s) que ayudan a limpiar y desintoxicar el cuerpo. Estos poderosos nutrientes ayudan a prevenir que ciertas bacterias se adhieran a las paredes del tracto urinario, reduciendo así el riesgo de infección.

* Antioxidante porque puede ayudar a proteger el corazón, aumentando los niveles de “colesterol bueno” (el cual se asocia a un corazón sano) y mejorando la circulación. El arándano contiene más antioxidantes por gramo que ninguna otra fruta.

Sin embargo, estas no son las únicas bondades pues este fruto también es un buen desinflamatorio y desinfectante, además de que puede ayudar a retrasar el envejecimiento, a controlar el estreñimiento y contiene un importante aporte de vitamina C.

 

El arándano en la cocina

El arándano es un alimento bajo en calorías y una dieta rica en él incrementa las defensas del organismo, lo que lo hace un buen ingrediente para incluir en nuestros menús.

Por ejemplo, 100 gramos de arándano fresco equivalen a 30Kcal, mientras que 40 gramos de arándanos secos y endulzados (Craisins®) a 130Kcal. En lo que se refiere a la bebida de arándano esta tiene 140Kcal por porción de 240ml y la bebida light tan sólo 20Kcal.

Por ser un fruto de importación, es posible que sea difícil adquirir el arándano como fruta fresca pero si lo encuentras fíjate que su forma sea redonda (aproximadamente 1cm de diámetro), su piel lisa, su pulpa firme y su sabor intenso y agridulce.

El arándano también podemos encontrarlo en presentación de jugo, arándanos secos, mermelada o jalea y su versatilidad nos permite utilizarlo tanto en platos dulces, salados, fríos o calientes, así como en cocteles y aperitivos.

Así que comienza a cocinar con este fruto y demuéstrale a tus clientes por qué el arándano es la fruta del siglo XXI.